Dernièrement j'ai acheté un paquet de 2kg de clémentines. Mais j'ai assez peu diner chez moi alors elles ont commencé à s'abimer.... J'ai cherché quoi faire avec ! et j'ai trouvé : muffin aux clementines.
Le crumpet totally british, on peut en manger dans les brunchs branchés ou à la maison chez les anglais et je crois les australien.
Il est possible de les faire au levain, mais en ce dimanche matin je l’ai fait à la levure boulangère….
J’ai décidé de participerau kkvkvk, j’ai pensé à cette recette :
Pour revenir aux croque crumpet, j’ai choisi d’en faire un tout simple car le croque monsieur est pour moi simple : il sera aux beurre de bleu, coppa et compote épicée.
Pour le réaliser il vous faut :
1 cercle de pâtisserie
300gr de farine
30cl de lait
15cl d’eau
5,5g levure boulangère
Sel
Bicarbonate de soude (que j’ai oublié)
Une tranche de coppa
Du beurre de bleu
Une pomme
Du poivre
Des baies roses
Mescluns
Vinaigre huile
Noix
Pour commencer il faut faire les crumpets :
Faire tiédir le lait, ajouter la levure boulangère, mélanger et attendre 10 min
Mettre la farine dans la cuve d’un robot, et ajouter petit à petit le lait cela doit former une pate collante. Laisser reposer 1heure.
Pendant ce temps préparer le beurre de bleu : travailler la même quantité de bleu et de beurre jusqu’à obtention d’un mélanger homogène.
Eplucher la pomme et couper la en morceaux. La mettre dans un bol et le couvrir de film plastique, mettre le bol 2 min au micro onde. Ensuite avec une fourchette écraser les pommes et ajouter du poivre et des baies roses.
Au bout d’une heure, mélanger l’eau et le bicarbonate de soude, et mélanger avec l’appareil précédent.
Quand le mélanger est homogène, beurrer un cercle à patisserie. Poser le cercle sur une poêle et mettre une noix de beurre au centre, verser une louche de la préparation. Faire cuire 10 min, puis utiliser un couteau fin pour « démouler » le crumpet. Retourner le et prolonger la cuisson encore 8min. Couper le crumpet en 2 et mettre les faces centrales 2 min à cuire.
Etaler le beurre de roquefort sur les 2 faces centrales puis une couche de compote de pomme poivrée puis la tranche de coppa et refermer le croque. Parsemer le crumpet d’emmental et passer au grill 1 min.
J’adore bruncher ! c’est souvent un repas super convivial et on mange tout ce que j’aime.
Ce matin en me réveillant j’ai eu envie de faire un brunch mais un brunch en solo car j’ai prévu de ranger ma maison. Donc je suis partie faire le marcher en concoctant mes petits univers brunch !
Alors voici ce que cela a donné :
Un croque crumpets (que je vais présenter au KKVKVK (Ki Ki Veut Ki Vient Kuisiner) , cf poste de demain)
Une salade mesclun noix tomate
Un crumpet au beurre tout simple
Un fromage blanc compote de pommes poivrées
Un smoothie banane kiwi
Ce fut un brunch réussi et assez solitaire, mais j’ai fait presque finide ranger mon petit appart’ et de commencer des petits trucs en déco !
*toutes les recettes seront sur le blog prochainement
Quand j'habitais chez mes Parents, et que ma maman travaillait, c'était Papa qui faisait la cuisine
Et il avait ses plats : Tatare, Boulette et Filet Mignon aux fruits.
Samedi dernier, S est venu déjeuner chez moi ! (l'autre bout du monde)..... Alors j'ai voulu faire un Filet Mignon (de porc).
Mais chez E*, il n' y a pas de fruits congelé comme utilise Papa, alors j'ai inventé ma recette !
Il vous faut :
un filet mignon
2 pommes
2 oignons
1L de cidre.
Faîtes revenir les oignons. Réservez. Puis faire revenir le filet mignon sur tout ses côtés. Mettez les oignons et les 2 pommes épluchés et coupées en lamelles de 1 cm.
Recouvrir de cidre. Couvrez. Oubliez pendant 45 minutes.
LEs 10 dernière minutes, à feu très doux, kaissez cuire sans couvercles.et voilà !!!!!
Pas de photos mais dès que je le refais j'en mettrai
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Découper les tomates séchées en petits morceaux puis les égoutter. Couper la feta en dés. Ciseler le bouquet de basilic.
Dans une terrine, déposer la farine et la levure. Ajouter les œufs un par un, puis le lait
et l'huile. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Saler et poivrer.
Incorporer les morceaux de tomates séchées, le gruyère râpé, le basilic ciselé,
les dés de feta à la pâte. Mélanger de nouveau.
4Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser le cake et cuire 40 minutes
environ à four moyen.
5Démouler sur une grille, laisser tiédir et servir accompagné d'une salade de tomates
parsemée de basilic et arrosée d'un filet d'huile d'olive ou d'une salade
verte.
J'aime beaucoup le poulet mais je suis souvent déçue. Mais là je crois que j'ai trouvé le truc : le poulet cuit au four c'est super bon. pas sec et gouteux. Et en plus c'est tout simple. Donc il faut - des pilons de poulet - du quatre épices (ou tout autre mélange d'épices que vous aimez) - de l'huile d'olive ( j'ai mis une cuillère à soupe d'huile, pour 2CS d'épices) - des citrons confit facultatif
Mélanger l'huile et les épices Répartir avec un pinceau sur les pilons, les disposer sur un lèche frite. 15 min à 200°C , Retourner, et encore 15 min.
Pour mon anniversaire en janvier..... j’ai fait
un gâteau type top. Un fondant aux 3 chocolat….. MIAM et super chocolaté, non
fan s’abstenir.
Par contre c’est assez difficile il faut avoir un minimum de
matériel (ou d’imagination : utilisation des plaques de micro-onde par
exemple)….
Attention 24h de repos non consécutif.
Ingrédients :
190g de chocolat noir à 66% + 50g
200g de chocolat au lait à 30%
300g de chocolat blanc
52 cl de crème entière liquide
7 feuilles de gélatine ou 14 gramme
90 g de cacao pur en poudre ( van houten)
80 g de glucose (en pharmacie)
230g de sucre semoule + 40g
3 cl de colorant alimentaire
90 g de beurre
1 jaune d’oeuf
80g de farine
2 g de fleur de sel
Matériel
1 bain marie
2 casseroles
1 lèche plat
1 moule à cake souple ( ou un rigide chemisé d’de film
alimentaire)
Un fouet
Un verre doseur
Une grille en métal
1) Ramollissez 2 g de gélatine 5 min dans l’eau
froide. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. En même temps portez à
ébullition 15cl de crème. Egouttez la gélatine et la faites la fondre dans la crème liquide (hors du feu).
Dès que le chocolat est fondu, enlevez le
du bain marie, bien fouettez et ajoutez la crème liquide. Bien homogénéiser.
Verser la crème dans le moule, et deux 2 heures au
frigo.
2) Pendant les2 heures de solidification, préparez
le sablé :mélanger dans l’odre
a. 90 g de beurre fondu
b. 40g de sucre
c. 40g de poudre d’amande
d. 1 jaune d’œuf
e. 80 g de farine
f. 50 g de chocolat fondu
Bien mélangez et étalez en rectangle du
papier sulfurisé sur une plaque et faites cuire 15 min à 150°c (attention c'est un sablé qui casse dès qu'il est froid)
3) Ramollissez 2 g de gélatine 5 min dans l’eau
froide. Faites fondre le chocolat au lait au bain marie. En même temps portez à
ébullition 15cl de crème. Egouttez la gélatine et la faites la fondre dans la crème liquide (hors du feu).
Dès que le chocolat est fondu, enlevez le
du bain marie, bien fouettez et ajoutez la crème liquide. Bien homogénéiser.
Verser la crème dans le moule, et deux 2 heures au
frigo.
4) Mettez le chocolat noir dans un saladier et
versez 22cl de crème liquide bouillante, lissez et répartir sur le chocolat au
lait
Mettre 2h au frigo, puis 8h au congélateur.
5) Préparez le glaçage : versez le sucre (j’ai
réduit les quantités à 150g de sucre, 60 de chocolat) le colorant et 7cl d’eau
dans une casserole et faire bouillir jusqu’à 110°C.
En même temps faire tremper
5 feuilles de gélatine à tremper dans l’eau
froide. Et faites bouillir 15cl de crème mélangez au sirop de glucose, quand c’est
chaud, versez le cacao. Otez du feu, fouettez, ajoutez le sirop coloré. Versez dans
le verre du blendeur, ajoutez la gélatine égouttée. Mixez. Fermez et placez 2h
au frigo.
6) Démoulez le fondant et placez-le sur une grille.
Réchauffer le glace à 45°C ( au bain marie ou au micro-onde).
7) Faites couler le glaçage sur le fondant. Lisez avec
une spatule. Laissez prendre 8h frigo.
8) Au dernier moment mettre le gâteau sur le sablé et servir froid. Pour le couper,
prenez un couteau fin trempez dans l’eau chaude.
Je vous laisse vous régaler
La prochaine fois je le servirai très froid, voir glacé en
tranche très fine avec une crème au chocoalat à coté.
Tous les dimanches soirs ma copine Marine DB fait un petit diner chez elle. La semaine dernière, le thème était cocktail dinatoire. Et chacun amène sa contribution....
J'ai lu juste avant qu'elle m'appelle un article sur le boudin. Donc j'ai décidé de faire du boudin ! et du boudin noir Sauf que je suis allée voir mon petit frère monter à cheval et donc j'ai pas eu le temps d'aller acheter du boudin noir chez le boucher. Je me suis rabattue sur le boudin blanc que j'ai trouvé dans un supermarché ouvert le dimanche.
Et ce n'était pas mauvais !!!!
ingrédients : -2 boudins blancs -4 pommes -2 pommes de terre à purée -Gamasio (mélange à base de sésame, magasin bio ou asiatique) - Crème liquide allégée -Poivres ( 5 baies, noirs, Sichuan) -1 cuillière à soupe de miel
Enlever la peau du boudin, couper le en petits morceaux, le faire revenir dans une poêle anti-adhésive (10 min à feu doux). Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre Éplucher les pommes, les coupez en cartier et les mettre dans un plat allant au micro-onde. Couvrir le plat de film plastique et mettre au micro-onde 5 min à pleine puissance. Vérifier la consistance de la purée ( moi j'aime bien bien tendre) et si besoin recommencer l'opération. Assaisonner les pommes avec le poivre Quand les pommes de terre sont cuites, éplucher-les et écraser à la fourchette avec de la crème liquide et de la fleur de sel.
Monter la verrine avec 1 couche de pommes, 1 couche de boudin, 1 couche de pomme de terre
J'adore ces petites choses russes, qui s'accompagne merveilleusement avec les dip ou autre curiosité (voir la recette du Tzaziski ici.
En avant les bonnes choses .....
Ingrédients : - 1 yaourt bulgare - 1 œuf - 1 pot à yaourt de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 poncée de sel
Mélanger tous les ingrédients ensemble, puis laisse reposer
la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur. Faire cuire dans un poêle à blinis
ou sur une poêle anti-adhésive.
Ne pas oublier de bien huilez la poêle."Lorsqu'ils font des trous, les retourner".
La pâte est très épaisse, c'est normal. La clef de la réussite c'est d'attendre que les "trous se forme"
A tester avec des yaourts fermentés, ce qui doit rendre encore plus fort le gout !
On peut les réchauffer au micro onde avant de les manger
Sers de suite ou réchauffe-les avant de passer à table
J'ai fait pour une soirée un certain nombre de cakes et je vous en fait part...... les recettes viennent du net en général, mais j'ai quand même modifié des petits trucs....
Cake Saumon truite chèvre pomme
L’association des 3
saveurs m’a intrigué, je me suis donc lancée…..
C’est très frais et
assez surprenant, par contre le cake ne se tient pas du tout, peut être un
manque de cuisson. Comme je n’avais pas de saumon, j’ai mis de la truite, mais
c’est un poisson plus salé, il faut en tenir compte. En bleu mes modifications.
Pour 6 personnes :
·150 g de farine de blé
·50 g de farine de sarrasin (la prochaine fois j’en mettrai
plus)
·1/2 sachet de levure chimique
·50 g de beurre
·2 gros oeufs
·2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% de
M.G. en fait 1 yaourt
faisselle à 0%
·10 cl de lait
·90 g de dés de saumon fumé de la truite donc
·1 pomme rouge (red chief) pas rouge et 2 moyennes, j’en aurais mis plus d’ailleurs, acidulées de
préférence
·1/2 bûche de chèvre (90 g)
·3 brins d'aneth frais ciselés du basilic congelé car je n’avais pas d’aneth
·sel et poivre
·1 cuillère à soupe de graines de sésame
Dans un saladier, mélanger les farines avec la levure
chimique, creuser un puits et ajouter les oeufs, le fromage blanc et le beurre
ramolli et mélanger progressivement en ajoutant le lait. Saler, poivrer et
ajouter ensuite les dés de saumon fumé, le chèvre émietté, la pomme crue
épluchée et coupée en petits cubes, et l'aneth ciselé.
Bien mélanger et verser dans un moule à cake recouvert de
papier sulfurisé (j’en ai pas
mis mais j’ai beurré). Saupoudrer le dessus de graines de sésame, puis
faire cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 45
minutes la prochaine fois,
je mettrai à 200°C, et je checkerai à 30 min. Laisser refroidir avant de
servir.
